La notoria eleganza olfattiva delle Hefeweizen non si smentisce degustando la Kloster-Weisse, che al naso evidenzia due tipici aromi: il fruttato di banana e lo speziato fenolico di chiodo di garofano. Piuttosto inconsueti per una simile tipologia sono i sentori vegetali di basilico e fruttati di mela cotogna. In un secondo momento si evidenziano evidenti note ma indistinte di speziato. Dotata di una carbonatazione alta com’è tipico delle Hefeweizen, al palato presenta una buona acidità, una delicata amarezza e una piacevole secchezza sul finale.
Insalatone con note acidule di panna acida, formaggi freschi, fiocchi di latte, salumi magri, fettine di mele verdi e perfino qualche sottaceto. Un piatto principale che si accompagna molto bene è bollito misto, anche freddo, con salse acidule come salsa verde, ketchup, senape delicata o medio forte e salsa di rafano con panna.